Chi siamo
La storia della nostra azienda inizia nel lontano 1961 quando Salvatore Lecca (aveva solo 21 anni) inizia a lavorare con passione alla produzione dei malloreddus come operaio presso il Gnocchettificio Melis.
Dopo 13 anni, nel 1974, sicuro dell’esperienza ormai maturata e spinto dalla titolare dell’azienda, Salvatore decide di acquistarla, rinominandola come sempre aveva sognato: Gnocchettificio Lecca Salvatore.
Mantiene gli operai presenti e inizia a tramandare la propria conoscenza a moglie e figli, convinto forse che un giorno sarebbero stati loro a portare avanti la passione per la pasta di semola.
Nel 1982 Salvatore muore e i figli Franco e Giuseppe, spinti da una grande esperienza, prendono in mano l’azienda.
Ancora oggi con passione e orgoglio producono tutti i giorni in base agli insegnamenti trasmessi da loro padre.
I nostri prodotti
Il grano
La coltivazione del grano duro, a differenza del grano tenero, viene praticata in Sardegna per ottenere semole di origine italiana utilizzate prevalentemente per la produzione di pasta e di prodotti tipici locali (oltre ai “malloreddus” e alla “fregula“, anche “pane carasau“, “pistoccu“, “coccoi” e “moddizzosu“).
Nella nostra azienda utilizziamo solo un prodotto locale di altissima qualità. La bassa velocità del processo di macinazione fa sì che la temperatura rimanga bassa. In tal modo il grano non viene surriscaldato, preservandone al meglio le qualità. In questo modo inoltre il germe del grano (la parte più nutriente del chicco) rimane intatto conferendo alla semola (ed agli altri sfarinati che ne derivano) molteplici proprietà.
